Au départ ça devait être une recette à la rhubarbe. Je n’en ai trouvé ni au marché ni chez Grand Frais. En regardant les photos de l’année passée dans mon téléphone j’ai compris que j’avais trouvé de la rhubarbe plutôt à la fin mai. J’ai mis de côté les recettes choisies pour passer sur cette recette de shortbread millionnaire. Rien à voir me direz vous.
En même avec les températures basses de ce weekend, je n’ai pas rechigné à préparer ces carrés. Voici donc la recette
Pour une vingtaine de carrés
Le biscuit shortbread
50g de sucre en poudre
1 pincée de sel
150g de farine
125 g de beurre mou
Le caramel mou
400g de lait concentré sucré
150g de beurre salé
130g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 plat de 20cm par 20 cm
Pour le glaçage
200g de chocolat noir ou lait (faute d’avoir du lait j’ai opté pour du noir , qui finalement balançait bien avec le côté sucré du restant du gâteau)
1 Préparation du shortbread
Sortez le beurre du frigo avant pour qu’il soit mou
Préchauffez votre four à 180°C
Mélangez ensemble le sucre, le beurre et le sel puis ajoutez la farine pour obtenir une pâte homogène
Étalez la pâte sur 1cm d’épaisseur puis déposez la dans votre plat (le mien est carré)
Enfournez pendant 25 cm, le biscuit doit être légèrement doré
2 On prépare le caramel
Pendant que le biscuit cuit on peut préparer le caramel
Placez tous les ingrédients du caramel dans une casserole et faites cuire à feu moyen
Cette étape est un peu longue, je dirais 25 min à peu près, vous devez mélanger sans cesse les ingrédients. Le mélange va s’épaissir progressivement et coloré.
Il doit prendre une couleur ambrée
Une fois prêt, versez le caramel avec le dos d’une cuillère sur le biscuit en le déposant uniformément
Laissez refroidir et durcir le caramel pendant une petite heure
3- Le chocolat
Faites fondre au bain marie votre chocolat puis répartissez le sur le dessus avec une cuillère.
Laissez refroidir à température ambiante puis mettez les shorbread au frais une heure ou deux
Vous pouvez ensuite procéder à la découpe.
Il vaut mieux ensuite les conserver au frais pour pas que le chocolat et le caramel ne ramollisse
