Brioche aux mirabelles

Encore une recette de brioche sur le blog mais cette fois ci  agrémentée de mirabelles. On m’en apporté dimanche et j’avais noté cette recette de brioche alors hop dimanche soir j’ai essayé. Finalement j’aurais presque du essayer d’ajouter aussi des fruits dans la pâte cela aurait peut etre amené un petit côté moelleux. A retenter

Pour une brioche

300g de farine
2 oeufs
90g de beurre à température ambiante
70g de sucre en poudre
8cl de lait
1 pincée de sel
12g de levure fraîche
1 c à c de cannelle en poudre

Garniture
15 mirabelles
Sucre cassonade

Dans un petit bol émiettez la levure dans le lait tiède (pas chaud sinon cela tue la levure)

Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre, le sel et la cannelle
Creusez un puit puis ajoutez les oeufs puis le mélange lait/ levure
Pétrissez pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène
Ajoutez alors le beurre coupé en petits morceaux
Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et légèrement élastique

Laissez lever la pâte pendant 1h30/ 2h sous un torchon humide dans un endroit tiède (j’utilise la fonction levage de pâte de mon four)

Quand la pâte a doublé de volume, dégazez-la avec vos mains en appuyant dessus
Pas d’inquiétude si votre pâte est collante

Déposez votre pâte dans un cercle de 20 cm de diamètre recouvrez le moule d’une serviette propre et laissez reposer au froid 40 min

Rincez vos mirabelles puis coupez-les en deux

Plantez les fruits en les enfonçant bien dans la pâte à brioche

Saupoudrez le dessus de cassonade

Enfournez à 180°C pendant 30 min , surveillez bien la brioche elle doit dorer légèrement

Conserver votre brioche sous un papier d’aluminium pour éviter qu’elle ne sèche