cuisine recette salée

Tourte d’automne poulet champignons

 

A défaut d’utiliser un des 3 potirons acheté ce weekend j’ai jeté mon dévolu sur cette tourte d’automne salée. Elle se compose de champignons et de poulet et se prépare plutôt rapidement. Vous pouvez anticiper en préparant en avance la pâte brisée ou l’acheter déjà prête si vous n’avez vraiment pas le temps. Elle fait office de plat de consistance pour le diner ce qui est très pratique. J’espère que cela vous plaira, ici elle est validée  

La pâte brisée :


300g de farine
120g de beurre 
1 pincée de sel
90g d’eau 

La garniture 
500g de blanc de poulet 
500g de champignons
2 échalotes
25cl de crème liquide
2 c à s de moutarde à l’ancienne 
2 brins de thym
25g de beurre
10cl de vin blanc 
sel /poivre
huile d’olive 
Préparez la pâte brisée , laissez la ensuite reposez au frais le temps de préparer la garniture 
Pelez et ciselez les échalotes, nettoyez les champignons et coupez les en 4 
Coupez le poulet en lamelles 
Faites chauffez le beurre et un filet d’huile d’olive dans une grande poele 
Ajoutez les champignons et les échalotes et faites les revenir 5 min en mélangeant et à feu moyen 
Ajoutez le poulet, salez, poivrez et prolongez la cuisson de 10 min 
Versez le vin blanc et faites réduire à feu vif 
Ajoutez le thym effeuillé , la crème , la moutarde puis prolongez la cuisson de 5 min 
Préchauffez le four à 180°C
Sortez la pâte brisée du frigo , séparez la en 2 
Etalez le premier morceau puis disposez-le au fond d’une tourtière ou d’un moule à tarte et laissez bien dépasser les bords 
Déposez la garniture dessus 
Etalez le second morceau de pâte en un grand cercle puis déposez le sur le dessus de la garniture , soudez les deux pâtes avec les doigts en pinçant les bords (pour pas que ça ne s’ouvre pendant la cuisson) et en les rabattant sur le dessus 
Badigeonnez le dessus avec un jaune d’oeuf puis enfournez 40 min 
Servez pendant que c’est chaud 

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