Scones chocolat coco - Cinnamon and Cake

Le vendredi soir en général c’est le moment ou j’aime préparer de la brioche pour le lendemain. Cependant quand le temps me manque ou que je n’ai pas envie de cuisiner, je prépare des scones. A contrario de la brioche ou des pancakes, le scone n’a pas besoin d’un temps de pause long. Aussi vous pouvez le préparer tranquillement la veille et vous aussi pouvez choisir la garniture (pépite de chocolat, fruits frais, noix, noisette). Rien que pour ça j’aime en préparer. Une fois vos scones cuit, vous n’avez plus qu’à les conserver dans une boite hermétique. Vous serez tranquille quelques jours. Alors tentant ?

Pour huit scones (mais vous pouvez couper des plus petites parts)

270g de farine
30g de cacao en poudre non sucré
40g de noix de coco râpé
la moitié d’un sachet de levure chimique
50g de sucre
1 demi c à c de sel
100g de beurre coupé en morceaux
120 ml de lait ribot
1oeuf
50g de pépites de chocolat (au choix noir ou lait)

Pour la dorure
1 c à s de lait
noix de coco râpée

Après l’heure de repos au frigo

Dans la cuve de votre robot mélangez la farine, le cacao, la noix de coco, la levure, le sel et le sucre

Mélangez puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux

Le mieux ensuite est de mélanger le tout avec vos mains jusqu’à obtenir un mélange sableux

Ajoutez les pépites de chocolat

Dans un saladier, fouettez le lait ribot avec l’oeuf

Versez le mélange liquide au milieu du mélange sec

Mélangez le tout avec une cuillère en bois

Quand la farine est absorbée, arrêtez de mélanger , la pâte ne doit pas être homogène

Versez la pâte sur une plaque de cuisson et formez un disque épais de 2-3 cm d’épaisseur (j’ai aplati avec mes mains)

Laissez reposer 1h au frigo (la pâte sera ensuite plus facile à découper)

Préchauffez le four à 200° degrés

Coupez le disque en 8 parts ou plus si vous préférez

Badigeonnez de lait et déposez la noix de coco râpée

Enfournez pour 20 min

Laissez refroidir

Les conserver dans une boite hermétique

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