Financier myrtille citron - Cinnamon and Cake

Hello mes petits écureuils,

en ce vendredi ensoleillé je vous propose une recette toute douce pour le gouter ou le thé. Si vous aimez les gâteaux hyper moelleux un peu comme la recette du cake moelleux aux framboises et amande vous allez aussi aimer ce financier aux myrtilles et zestes de citrons.

Evidemment le financier contient aussi de la poudre d’amande et du sucre glace, je pense que ces deux ingrédients contribuent énormément au coté moelleux du gâteau.

J’espère que vous avez un bon stock d’œufs car dans notre cas il nous faudra six blancs d’œufs. Vu qu’il vous restera six jaunes, je vous proposerai en fin de semaine une autre recette mais avec des jaunes d’œufs comme ça zéro gaspillage. Cette recette est tirée du blog de Camille , d’ailleurs ce blog est tellement bien , il contient des recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres.

Pour un financier aux myrtilles et zestes de citrons.

Un moule un peu genre moule à brownie avec 22 cm de diamètre

220g de sucre glace
90g de farine
100g de beurre
120g de poudre d’amande
6 blancs d’œufs
le zeste rapé de deux citrons
150g de myrtille

Faites fondre votre beurre à feu moyen

Préchauffer le four à 170 degrés

Dans la cuve de votre robot mélanger le sucre glace , la farine, la poudre d’amande

Ajouter les blancs d’œufs, le zeste des citrons et le beurre , battez bien pour homogénéiser le mélange

Verser la pate dans votre moule , chemisé de papier de cuisson et répartissez les myrtilles sur toute la surface du financier

Enfoncer les unes par unes afin de les recouvrir de pâte, on ne doit plus les voir

Enfourner pour 30min , surveiller bien le financier car il aura tendance à colorer. Si il dore recouvrer d’une feuille de papier d’aluminium.

Pour regarder la cuisson , piquez avec une fourchette , si elle ressort propre c’est que c’est assez cuit

Laisser le refroidir avant de le démouler. Une fois froid vous pouvez saupoudrer de sucre glace.

Conserver bien votre gâteau dans une boite hermétique. Vous êtes tranquille pour deux trois jours avec.

Bonne dégustation

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