brioche

Recette : Rugelach pull apart cake

On connaissait déjà les rugelachs (ces petits croissants israéliens) maintenant il y a aussi le rugelach pull apart cake. J’ai découvert cette recette sur sur la page Instagram de Steph à Table. Clairement il s’agit d’une version « un peu plus briochée » et tout aussi appétissante que la version classique.

Les ingrédients

270g de farine

1 c à s de levure de boulanger instantanée

3 g de sel

6g de maizena

70g de beurre

1 oeuf

15g d’huile

125g de lait

30g de miel

Garniture : du Nocciolata ou la pâte à tartiner de votre choix 😉

La dorure : 1 oeuf et 2 c à s de lait

Le sirop : 1/2 verre d’eau et un 1/2 verre de sucre

La recette du rugelach pull apart cake :

Dans la cuve de votre robot mélangez la farine, la levure, le sel et la maizena

Ajoutez le beurre fondu, l’oeuf, l’huile, le lait et le miel

Pétrissez pendant une dizaine de minutes, la pâte se décolle légèrement de la cuve

Couvrir le bol d’une serviette et laissez reposer la pâte pendant 2h à température ambiante. La pâte va doubler de volume

Saupoudrez votre plan de travail de farine, séparez la pâte en deux

Étalez la première boule de pâte en long rectangle (voir les photos )

Faites réchauffer la pâte à tartiner pour qu’elle s’étale plus facilement puis avec une spatule étalez-la sur la pâte

Avec un couteau ou une roulette à pizza, taillez des triangles que vous allez rouler (en partant du plus grand côté vers la pointe)

Disposez les croissants dans un moule à gâteau de 22cm de diamètre. Les croissants peuvent se superposer

Répétez l’opération avec la deuxième boule de pâte

Laissez reposer les croissants 1h sous une serviette à température ambiante

Préchauffez le four à 180 dégrés. Étalez la dorure sur les croissants et enfournez pour 30 min

Pendant ce temps, préparez le sirop. Mélangez l’eau et le sucre puis faites bouillir. Le mélange va s’épaissir et laissez le sirop refroidir

Une fois que les rugelachs sortent du four, badigeonnez de sirop avec un pinceau

Laissez refroidir avant de déguster

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