Recette tarte salée

Tarte aux légumes sans Kiri ni St Moret

Un peu de légumes en ce doux dimanche cela ne nous fera pas de mal. Le magazine 180°C d’ou provient la recette à le caractère et la force de ne pas rajouter de fromage industriel type St Moret ou Kiri. Je trouve ça culotté mais ingénieux et au moins les légumes gardent leurs authenticité. Parce que finalement dans de nombreux magazines on rajoute souvent ces fromages (par dépit?) et cela dénature tout.

Je m’aperçois quand même que je ne suis pas très partisane de Kiri et autre St Moret dans mes tartes. Est ce que la fêta fait partie de leur catégorie? J’espère que non.

En tout cas si vous aimez les belles recettes authentiques je vous encourage fortement à feuilleter et lire ce beau livre/magazine parce que vu son format et sa qualité papier/texte on pourrait presque croire qu’il s’agit d’un livre et non d’une revue.

Pour la quiche aux légumes 
Pâte brisée
250g de farine
130g de beurre mou
1 jaune d’oeuf
5g de sel fin
5cl d’eau 
Appareil 
2 courgettes
6 oignons nouveaux avec fanes
100g de ricotta
2 oeufs + 2 jaunes d’oeufs 
20cl de lait
15cl de crème fraiche 
4 cuillères à soupe de parmesan
sel/poivre
4 pincées de thym frais
Dans la cuve de votre robot avec la feuille mélanger tous les ingrédients: vous devez obtenir une grosse boule
Reserver la pâte au frigo pendant une heure
Couper les oignons en gardant la partie comestible de la fane
Faite cuire dans une poele avec un peu d’huile d’olive pendant cinq minutes 
Couper les deux extrémités de vos courgettes et couper les dans la longueur en tranche de 2 ou 3 millimètres d’épaisseur (pour ma part j’ai utilisé un économe mais une mandoline fait aussi l’affaire)
Préchauffer votre four à 180°C 
Dans un saladier mélanger la crème, la riccotta, les oeufs, les jaunes, le thym et les oignons cuits 
Etaler votre pâte dans un moule à tarte de 25cm de diamètre et verser votre mixture liquide 
Ajouter vos tranches de courgettes en essayant de les faire tenir droite
Enfourner pour 45min 
Laisser refroidir ! Bon appétit 

4 commentaires

  1. Super recette! J'ai un ami que m'a promis une quiche… je crois que je dois prendre cette recette pour lui inspirer 😉

  2. Une bonne recette ! Je viens de découvrir votre blog, j'aime beaucoup les recettes que je découvre

  3. Ines j'espère que cette recette va inspirer ton ami 🙂

  4. Lucie et Nicolas : Merci beaucoup 🙂 bonne visite

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