Hello mes petits écureuils, aujourd’hui je vous propose une recette américaine.
La Key Lime Pie, c’est la tarte au citron meringuée des américains que l’on trouve particulièrement en Floride. D’ailleurs si vous suiviez la série Dexter , il arrivait à notre serial killer d’en manger.
Originellement la Key Lime Pie est faite avec des citrons verts et est recouverte d’une énorme couche de meringue. Bon désolée mais mes citrons verts ne proviennent pas de Floride mais le coeur y était vraiment.
Initialement la base se constitue de Grahams mais à défaut d’en trouver nous avons opté pour des Mc Vitties.
Pour cette Key Lime Pie
Pour le biscuit
250g de Mc Vitties
50g de beurre
Pour la crème aux citrons verts
le jus de quatre citrons verts
le zeste de 2 citrons verts
350ml de lait concentré sucré
3 jaunes d’oeufs
Pour la meringue
4 blancs
25 g de sucre
Préchauffer le four à 180 degrés
On concasse en miettes les Mc Vitties (ça sera la base de la tarte), puis on mélange les morceaux avec le beurre fondu utiliser un moule à charnière de 20 cm de diamètre
Plaquer le mélange biscuit beurre au fond d’un moule à tarte ou moule à charnière, on appuie fort avec ses mains pour que la pâte tienne bien. Pour ma part j’ai utilisé un moule à charnière diamètre 20cm.
Mettre le biscuit au four 8 min
Pendant que ça cuit : Battre les jaunes d’oeuf, le lait, le jus de citron vert et les zestes jusqu’à ce que ça devienne mousseux.
Sortir le fond de tarte du four , verser la crème de citron dessus et enfourner pendant 10 min. La crème doit prendre une apparence solide
Tout en surveillant la tarte, on prépare la meringue: Battre à vitesse moyenne les blancs d’oeufs et le sucre
Le mélange doit devenir blanc nacré et brillant
Recouvrir la tarte de la meringue avec une spatule. D’abord en déposant la meringue par les bords extérieurs de la tarte afin de former un cercle, puis en répétant l’opération vers son centre jusqu’à ce que la crème au citron soit totalement recouverte
Remettre la tarte au four jusqu’à ce que la meringue devienne légèrement ferme et un peu doré
Attendre que la tarte soit refroidie et la placer au frigo au moins deux/trois heures avant de la démouler.
Une petite part?
Bon gouter mes mignons
J'en raffole! Elle est bien meringuée 🙂