Ok j’avoue je suis une énorme fan de cannelle. J’aime cette odeur dans les bougies , dans les gâteaux, sur les pommes, dans les yaourts natures. Je ne m’en lasse pas. Il y a beaucoup de personnes qui n’apprécie pas cette odeur.
Quand j’étais aux Etats-Unis, il m’arrivait d’acheter des Cinnamon rolls dans des « bakery » ou au supermarché mais aussi en Suède. En rentrant en France, je me suis aperçue que les brioches à la cannelle n’était pas aussi populaire qu’en Suède ou en Amérique du Nord. J’ai cherché sur internet des recettes pour essayer d’en refaire vu que cela me manquait.
Pour faire des Cinnamon rolls (au départ) je m’étais inspirée de la recette du blog Elodanslafarine . Ce blog est une pépite, il regorge de recettes de pâtisseries et surtout des brioches. De ce fait j’ai essayé cette recette et il faut avouer qu’elle a bien fonctionné. J’ai suivi à la lettre tous les conseils et hop nous avons eu des délicieux cinnamon rolls pour notre petit déjeuner. Cependant avec la mise à jour de la recette j’ai prise celle du blog de Linda Lomelino. La recette est en anglais mais je me suis appliquée à la traduire afin que vous puissiez en profiter vous aussi.
Allez je vous explique comment faire ça.
Vous aurez besoin de :
La brioche :
420 g de farine
25g de levure fraiche de boulanger
45g de sucre en poudre
25g de levure fraiche de boulanger
45g de sucre en poudre
75g de beurre
250ml de lait tiède
1 pincée de sel
La garniture :
85g de beurre fondu
45 g de sucre
2 cuillères à café de cannelle.
+ 1oeuf battu (pour la dorure)
1- Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot mélanger le beurre, le sucre et le sel jusqu’a obtenir un mélange homogène
2-Préchauffer le lait dans une casserole ou au micro onde (à 37° C approximativement) et émietter dessus la levure fraiche. Mélanger jusqu’a ce qu’elle se soit dissout. Quand la levure s’est bien dissout ajouter la au mélange beurre/sucre
3- Ajouter progressivement la farine, pétrir jusqu’a obtenir une boule de pâte homogène et souple
4- Recouvrir votre cuve de robot d’une serviette propre et laisser lever dans un endroit chaud et sec pendant 1h (pour ma part je laisse lever dans mon four éteint)
5- Pendant ce temps préparer la garniture.
6- Quand votre pâte est prête. Séparer la en deux morceaux. Commencer par étaler le premier morceau en un rectangle de 40x50cm et étaler la garniture dessus
7- Ensuite plier la pâte deux fois (donc vous obtenez trois couches de pâtes, un peu comme si vous pliez une lettre en trois)
8- Dans votre rectangle vous allez couper des bandes de pâtes de 2cm d’ épaisseur que vous coupez en deux dans la largeur
9- Tresser ou entortiller chaque bande et faites un noeud (un peu comme sur la photo) et déposer sur un papier de cuisson
10- Répetter l’opération avec chaque bande et refaire pareil avec le second morceau de pâte
11- Recouvrez d’une serviette et laisser lever 30 min
12- Préchauffer le four à 200° C , avec un pinceau recouvrez de l’oeuf battu sur les brioches pour obtenir une belle dorure et enfourner pour 8-11 min (selon la taille de vos rolls !)
Bonne dégustation