Comme samedi j’ai ramené plusieurs kilos de pommes de Fraisochamp je me suis faite une liste de recettes avec des pommes (oui une liste, qui est même assez longue). Celle-ci en fait justement partie. Il s’agit d’une recette de bundt cake aux pommes avec une sauce caramel qui est très facile à réaliser. Et que vous pouvez partager avec une dizaine de personnes, personnellement c’est le genre de gâteau que j’apporte au bureau. Et vous votre gâteau de bureau il est comment ?
Pour un bundt cake
Le gâteau
Le moule, exactement le même que celui utilisé pour le bundt cake au citron
330g de farine
100g de sucre en poudre
100g de sucre de canne
2 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de bicarbonate
1 pincée de sel
3 oeufs battus
175g de beurre fondu
90g de compote de pommes (faites avec 2 grosses pommes et un peu d’eau dans une petite casserole)
2 grosses pommes
Le caramel
100g de sucre
50g de beurre salé à température ambiante
125g de crème liquide
Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux, vous pouvez à ce moment là préparer votre compote si vous n’en avez pas de la tout prête (c’est meilleure fait maison)
Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs puis ajoutez le beurre fondu, les oeufs battus et la compote. Ajoutez en dernier les petits morceaux de pommes
Beurrez votre moule à bundt cake et déposez-y la pâte
Faites cuire à 180°C pendant 45 min , la lame de votre couteau doit ressortir propre
Pendant ce temps préparez le caramel
Laissez refroidir le gâteau
On prépare le caramel : Mettez le sucre à chauffer dans une casserole à feu moyen.
Lorsqu’il commence à fondre et à se colorer, remuez pour uniformiser la cuisson. Quand il devient ambré ajoutez le beurre
Mélangez jusqu’à ce que le caramel devienne lisse
Faites chauffer votre crème liquide au micro ondes si elle est froide. 1 min suffit amplement
Si vous la versez froide sur le caramel il va se figer et vous ne pourrez plus le rattraper.
Donc on verse la crème tiède sur le caramel, on laisse bouillonner et on remue pour dissoudre les cristaux de caramel : vous devez obtenir une texture lisse.
Laissez refroidir avant de napper le gâteau
Bonne dégustation !